Dieta do Dr. Atkins

A dieta do Dr. Atkins é a mais famosa das dietas pobres em carboidratos e ricas em proteínas e gordura.

Robert Atkins é um médico cardiologista que relatou ter observado os efeitos da sua dieta em pacientes cardiopatas, tendo a perda de peso como um efeito adicional.

Ele propõe uma vantagem metabólica da proteína sobre o carboidrato, ou seja, o indivíduo poderia emagrecer independentemente da ingestão calórica.

Atkins recomenda restringir a ingestão de carboidratos para fazer com que o metabolismo do organismo troque o uso de glicose como combustível pela queima de gordura. Esse processo de lipólise (queima de gorduras) começa quando o corpo entra em estado de cetose, como consequência da falta de carboidratos para usar como combustível.

A dieta não restringe calorias, mas com a proibição dos carboidratos a alimentação fica restrita, sendo assim, acaba se tornando monótona e talvez por isso hipocalórica, o que vem a favorecer a perda de peso.
O carboidrato é considerado por Atkins como grande vilão pelo fato de favorecer o aumento da insulina. A insulina seria responsável por um maior acúmulo de gordura, maior retenção hídrica, aumento de triglicérides e maior risco de doenças cardiovasculares.

A dieta do Dr. Atkins por proibir a ingestão de carboidratos, perde-se muita água e massa magra.  É por isso que as pessoas perdem peso com ela.

Porém, perder peso não significa exatamente a perder   gordura. O que precisa acontecer, é a perda da gordura. E isso só acontece com a prática de atividade física correta e uma alimentação balanceada, sem radicalismo.

Cada vez que se perde peso corporal por meio de massa magra e água, o percentual de gordura se eleva. Quando a alimentação volta a ser como antes, muito provavelmente o peso que vem da gordura, vai sendo recuperado aos poucos, o que eleva mais ainda a relação gordura/massa magra.

Vantagens da dieta Dr. Atkins:
- Perda rápida de peso;
- Não há fome, já que a quantidade de alimentos não é restrita.

Desvantagens da dieta Dr. Atkins:
- Perda de massa magra (músculos e líquidos);
- Dificuldade em manter o peso após a dieta;
- O excesso de proteínas pode sobrecarregar os rins;
- Deficiente em algumas vitaminas;
- Pode acarretar alguns tipos de câncer;
- Pode elevar o LDL-Colesterol (o mau colesterol);
- Pode causar tonturas, halitose, alterações no humor e constipação.

A dieta do Dr. Atkins se divide quatro etapas:
Fase de indução - tem a duração de 15 dias. É o estágio onde o corpo passa a utilizar a gordura como fonte de energia, pois o consumo de carboidratos passa a ser no máximo até 20g por dia.

Fase de peso constante – é a fase que irá proporcionar maior emagrecimento durante a dieta. Os carboidratos passam a ter um acréscimo aos poucos na dieta de 5g do nutriente por semana.

Fase pré-manutenção – 10g de carboidratos passam a ser acrescentados à dieta a cada semana. O objetivo dessa fase é se preparar física e mentalmente para conseguir manter o peso atingido.

Fase de manutenção – O objetivo dessa fase é equilibrar a quantidade de carboidratos de maneira a manter o peso perdido, seguindo os hábitos alimentares adquiridos durante a primeiras fases.

Exemplos de cardápio Dr. Atkins:

*Fase de indução:
Café da manhã:
- Ovos cozidos com uma fatia de bacon (Exemplo 1);

- Omelete de presunto e queijo amarelo (Exemplo 2);

- Meio abacate com um pouco de creme de leite (Exemplo 3);

- Ovos mexido com cogumelo e espinafre (Exemplo 4).

Almoço:
- Peixe cozido no leite de coco + salada de folhas verdes + meio tomate (Exemplo 1);

- Filé de frango com molho de mostarda e creme de leite + salada a gosto (Exemplo 2);

- Carne assada + folhas verdes + chips de banana de café (rodelas assadas no forno) (Exemplo 3);

- Coxa ou sobrecoxa de frango assada + meia xícara de brócolis  + cinco azeitonas (Exemplo 4).

Jantar:
- Carne desfiada com abóbora + salada + cinco uva-passas (Exemplo 1);

- Bacalhau com creme de leite + folhas verdes + ovos cozidos (Exemplo 2);

- Omelete com verduras a gosto (Exemplo 3);

- Linguiça assada + legumes + cinco azeitonas (Exemplo 4).

 

Lanche da manhã e tarde:
- Gelatina sem açúcar e sem carboidrato ou gelatina com creme de leite ou ainda, cinco castanhas do Pará.

 

*Fase de perda de peso constante:
Café da manhã:
- Dois ovos fritos + meio abacate + uma fatia de queijo (Exemplo 1);

- Presunto + mussarela + morangos (Exemplo 2);

- Uma xícara de chá + um enroladinho de queijo e presunto (Exemplo 3);

- Ovos mexidos + requeijão + linguiça grelhada + gelatina sem açúcar e sem carboidrato (Exemplo 4).

Almoço:
- Filé de frango grelhado + salada de chicória e rabanete + purê de abóbora (Exemplo 1);

- Bisteca frita + meia xícara de legumes + salada de tomata, alface e champignon (Exemplo 2);

- Bife acebolado + brócolis refogado + azeitonas + meio tomate (Exemplo 3);

- Bife grelhado + couve refogada (Exemplo 4).

Jantar:
- Uma posta de peixe assado + salada de couve e agrião (Exemplo 1);

- Dois pedaços de carne bovina cozida + salada de alface agrião e escarola (Exemplo 2);

- Um pedaço de salmão grelhado + palmito, alface e pepino (Exemplo 3);

- Um pedaço de coxa de frango assada + salada de couve e agrião e palmito à vontade (Exemplo 4).

Lanche da manhã e tarde:
- Dois polenguinhos ou um pote de iogurte natural ou ainda, uma taça de mousse de limão.

 

*Fase de pré-manutenção:
Café da manhã:
- Meia xícara de queijo cottage + meia tapioca fininha + uma gelatina sem açúcar (Exemplo 1);

- Uma fatia de pão integral + uma fatia de queijo + uma fatia de melancia (Exemplo 2);

- Omelete com tomate e orégano + meia batata doce cozida + uma xícara de chá ou suco natural (Exemplo 3);

- Ovos mexidos + requeijão + meia xícara de mirtilos + chá sem açúcar (Exemplo 4):

Almoço:
- Salada de frango desfiado, regado com azeite e nozes picadas + brotos de bambu, temperado com sal, vinagre e pimenta a gosto + purê de ervilha (Exemplo 1);

- Bife grelhado com verduras e legumes + salada de couve temperada com azeite, sal e pimenta a gosto + purê de abóbora com creme de leite (Exemplo 2);  

- Coxinha da asa assada com alecrim pimenta + couve-flor gratinada + salada de rúcula (Exemplo 3);

- Frango com creme de leite + uma xícara de legumes + salada de couve (Exemplo 4).

Jantar:
- Filé de peixe + salada verde + purê de inhame (Exemplo 1);

- Sopa de legumes com carne + meia batata doce assada + meia xícara de melão em cubos (Exemplo 2);

- cozido de carne ao molho de tomate + salada de almeirão + meia xícara de tofu com cebolinha (Exemplo 3);

- Salmão grelhado à vontade + salada de alface roxa, escarola, pepino e palmito + couve-flor ao vapor à vontade (Exemplo 4).

Lanche da manhã ou tarde:
- Fatias de queijo branco ou peito de peru à vontade ou   200 ml de refrigerante diet ou uma fatia de bolo de coco ou ainda, abacate cortado em cubos com creme de leite diet.   

 

*Fase de manutenção:

Café da manhã:
- Omelete com presunto e queijo, ervas e sal a gosto + uma fatia de pão integral + 200 ml de leite batido com dez morangos (Exemplo 1);

- Um iogurte sem açúcar + uma colher de aveia (Exemplo 2);

- Uma maçã ou pêra (Exemplo 3);

- Dois ovos fritos + uma fatia de queijo + uma xícara de chá (Exemplo 4).

Almoço:
- Frango assado + meia xícara de macarrão integral + duas colheres de couve-flor refogado com temperos verdes (Exemplo 1);

- Peixe grelhado + salada de beterraba + arroz integral (Exemplo 2);

- Carne moída refogada + duas colheres de feijão + salada de folhas verdes + uma colher de arroz integral (Exemplo 3);

- Almôndegas sem farinha + salada de rúcula + macarrão de abobrinha com molho de tomate (Exemplo 4).

Jantar:
- Sopa de legumes com carne + berinjela assada + gelatina sem açúcar (Exemplo 1);

- Lagarto ao molho de madeira + salada de almeirão + meia xícara de tofu com cebolinha (Exemplo 2);

- Peixe grelhado + salada de agrião com cebola, azeite e vinagre + caldo de verduras com queijo ralado (Exemplo 3);

- Filé de frango ao limão + salada de agrião com azeite e vinagre + berinjela assada + uma colher de arroz integral (Exemplo 4).

Lanche da manhã ou tarde:
- Talos de aipo com um pouco de creme de leite ou um pedaço de queijo amarelo ou ainda, um ovo cozido temperado com azeite, sal e pimenta.

 

Obs: Vale ressaltar que não precisa seguir à risca todas as fases, apenas deve-se ter o cuidado para não exceder em quantidades e, vale também, inovar e experimentar novos cardápios.

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